Hainanese kiprijst

Name: Hainanese kiprijst
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 5 porties
Ingredients: 2 teentjes knoflook; 20 g verse gember; 25 g lente-uien; 50 g olie; ¼ tl zout; 3 verse chilipepers; 2 teentjes knoflook; 15 g verse gember; 15 g rijstazijn; 10 g vers geperst citroensap; 10 g geroosterde sesamolie; 20 g lichte sojasaus; ¼ - ½ tl suiker; 2 - 3 snuifjes zout; 300 g jasmijnrijst; 600 - 800 g kippendijen, met vel; 20 g verse gember; 80 g lente-uien; 1200 - 1300 g water; ijsblokje; 2 teentjes knoflook; 20 g olie; ½ - 1 tl kippenbouillonpasta; 1 tl zout; 1 el lente-ui; 2 - 3 el lichte sojasaus; 1 tl geroosterde sesamolie; 1 - 2 snuifjes sesamzaad; komkommer

5.0 4 beoordeling

Voorbereiding. 10min

Totaal 1u. 20min

5 porties

Ingrediënten

Gember-knoflooksaus

teentjes knoflook
2
verse gember in plakjes (2 mm)
20 g
lente-uien wit en groen gedeelte, in plakjes gesneden
25 g
olie
50 g
zout
¼ tl

Verse chilisaus

verse chilipepers (± 40 g), in stukken
3
teentjes knoflook
2
verse gember in plakjes (2 mm)
15 g
rijstazijn
15 g
vers geperst citroensap
10 g
geroosterde sesamolie
10 g
lichte sojasaus
20 g
suiker
¼ - ½ tl
zout
2 - 3 snuifjes

Hainanese kiprijst

jasmijnrijst
300 g
kippendijen, met vel
600 - 800 g
verse gember in stukken
20 g
lente-uien
80 g
water of tot max. capaciteit, en iets meer om te dekken en het ijsbad
1200 - 1300 g
ijsblokje voor ijsbad
teentjes knoflook
2
olie
20 g
kippenbouillonpasta
½ - 1 tl
½ kippenbouillonblokje (voor 0,5 l)
zout
1 tl
lente-ui witte en groene delen, gehakt
1 el
lichte sojasaus en iets meer om te bestrijken
2 - 3 el
geroosterde sesamolie
1 tl
sesamzaad
1 - 2 snuifjes
komkommer schoongemaakt, ongeschild, in plakjes gesneden, om op te dienen
gebakken ui, kant en klaar (optioneel) om te bestrooien