Cannelloni di porro al baccalà mantecato su salsa di rapa rossa di Mattia Poggi

Cannelloni di porro al baccalà mantecato su salsa di rapa rossa di Mattia Poggi

3.0 2 beoordeling

Voorbereiding. 40min

Totaal 3u.

6 porzioni

Ingrediënten

Baccalà mantecato

1500 g di acqua
30 g di succo di limone
600 g di baccalà ammollato e dissalato
2 cucchiai di latte
1 spicchio di aglio
150 g di olio di oliva + q.b.

Porri

4 porri puliti
5 g di sale
5 g zucchero
1510 g di acqua
30 g di succo di limone
50 g di capperi sotto sale
50 g di olive taggiasche denocciolate

Salsa di rapa rossa

2 barbabietole rosse cotte a tocchetti
40 g di olio di oliva
200 g di acqua
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe nero macinato

Terminare la preparazione

1 pizzico di origano secco
foglie di prezzemolo fresco lavate

Moeilijkheidsgraad

gemiddeld

Voeding per 1 porzione

Natrium 711.6 mg

Eiwitten 22.7 g

Calorieën 1747.5 kJ / 417.7 kcal

Vetten 34.9 g

Vezels 1.7 g

Verzadigd vet 4.8 g

Koolhydraten 3.5 g

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