Σαλάτα με πικάντικο κουνουπίδι και σάλτσα γιαουρτιού

Πικάντικο κουνουπίδι

• 1 ½ κ.γλ. σπόρους κύμινου
• 1 ½ κ.γλ. σπόρους κόλιανδρου
• 1 κ.γλ. σπόρους μάραθου, αποξηραμένους
• 1 ½ κ.γλ. γλυκιά πάπρικα, τριμμένη
• ½ κ.γλ. κύμινο, τριμμένο
• ½ - 1 κ.γλ. τσίλι σε σκόνη, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
• ½ κ.γλ. αλάτι
• μαύρο πιπέρι, τριμμένο, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
• 1500 γρ. κουνουπίδι, χωρισμένο σε μπουκετάκια
• 2 - 3 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
• 60 γρ. φιστίκια Αιγίνης, καθαρισμένα, ανάλατα, ψιλοκομμένα (βλ. συμβουλές)
• 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
• 3 κλωνάρια φρέσκο δυόσμο, μόνο τα φύλλα του
• 1 ρόδι, τα σπόρια

Σάλτσα γιαουρτιού με δυόσμο

• 1 σκελίδα σκόρδο
• 2 κλωνάρια φρέσκο δυόσμο, μόνο τα φύλλα
• 200 γρ. γιαούρτι
• 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
• 1 κ.γλ. μέλι