Asparagus and Potatoes with Hollandaise Sauce

Asparagus and Potatoes with Hollandaise Sauce

4.8 24 beoordeling

Voorbereiding. 20min

Totaal 50min

4 portions

Ingrediënten

Asparagus and Potatoes

water
600 g
fine sea salt
1 tsp
caster sugar
1 pinch
unsalted butter (optioneel)
5 g
waxy potatoes peeled, small or cut in pieces (see tip)
700 - 750 g
white asparagus
1000 - 1500 g
green asparagus

Hollandaise Sauce

water
20 - 40 g
lemon juice
10 - 20 g
unsalted butter
175 - 350 g
egg yolks from medium eggs
4 - 8
fine sea salt
½ tsp
ground black pepper
1 - 2 pinches

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Eiwitten 11.3 g

Calorieën 2919 kJ / 698 kcal

Vetten 58.5 g

Vezels 6.5 g

Koolhydraten 29.5 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Then. Now. Always. 50 recepten
VK en Ierland

Misschien vind je het ook leuk...

Poached Cod with Beurre Blanc and Tenderstem Broccoli

1u. 20min

Beef Tartare with Capers, Red Onion, Sun-dried Tomatoes and Aïoli

1u.

Béarnaise sauce

20min

Béarnaise Sauce

20min

Hollandaise Sauce

15min

Herb Crusted Lamb with Pea Purée and Asparagus

50min

Floating islands

40min

Hollandaise Sauce

15min

Chestnut and Fennel Soup - Zuppa di castagne e finocchio

35min

Celeriac with Chimichurri Dressing and Crispy Puff Pastry

45min

Aïoli

5min

Scallops with Parsnip Purée and Pancetta Crumbs

30min