Plukbrood met eieren en zongedroogde tomaten

• 40 g Parmezaanse kaas, in stukken (3 cm)

Deeg

• 2 takjes verse rozemarijn, enkel de bladeren
• 30 g zongedroogde tomaten
• 130 g water
• 100 g melk
• 1 tl suiker
• 25 g verse gist, verkruimeld
• 500 g bloem
• 40 g olijfolie
• 1 ½ tl zout

Eieren

• 6 eieren, medium (53-63 g), koud
• water, te vullen tot 1L

Opbouw

• 1 el olijfolie, om in te vetten
• 2 el paneermeel, om te bestrooien
• 50 g pesto rosso