Χοιρινά μάγουλα κρασάτα sous-vide

Name: Χοιρινά μάγουλα κρασάτα sous-vide
Prep time: 15 min
Cook time: 8 h 45 min
Total time: 8 h 45 min
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 20 γρ. ελαιόλαδο; 200 γρ. κόκκινα κρεμμύδια; 120 - 150 γρ. καρότο; 50 - 70 γρ. κλωνάρι σέλινου; 80 γρ. κόκκινο κρασί; 1 κ.γλ. αλάτι; ½ κ.γλ. πιπέρι αλεσμένο; 4 χοιρινά μάγουλα; 1300 γρ. νερό; 2 κ.γλ. δεντρολίβανο, φρέσκο; 30 γρ. χυμό λεμονιού, φρεσκοστυμμένο

(Geen beoordelingen)

Gratis aanmelden

Moeilijkheidsgraad gemiddeld

Voorbereidingstijd 15min

Totale tijd 8u. 45min

Portie 4 μερίδες

Ingrediënten

20 γρ. ελαιόλαδο
200 γρ. κόκκινα κρεμμύδια, κομμένα σε τρίγωνες φέτες (wedges)
120 - 150 γρ. καρότο, σε φέτες (0,5 εκ.)
50 - 70 γρ. κλωνάρι σέλινου, σε φέτες (0,5 εκ.)
80 γρ. κόκκινο κρασί
1 κ.γλ. αλάτι
½ κ.γλ. πιπέρι αλεσμένο
4 χοιρινά μάγουλα (περίπου 150 γρ. το καθένα)
1300 γρ. νερό (περίπου) (βλ. συμβουλή), και επιπλέον νερό για να βυθιστούν πλήρως οι σακούλες
2 κ.γλ. δεντρολίβανο, φρέσκο (μόνο τα φύλλα)
30 γρ. χυμό λεμονιού, φρεσκοστυμμένο (από μισό λεμόνι)
of 1 κοφτό κ.γλ. ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C)

Voeding: per 1 μερίδα
Calorieën: 2505 kJ / 598 kcal
Eiwitten: 33 g
Koolhydraten: 5 g
Vetten: 48 g
Verzadigd vet: 19 g
Vezels: 2.4 g
Natrium: 89 mg