Moeilijkheidsgraad
De meeste van onze recepten zijn eenvoudig. Sommige vragen wat meer van u: deze zijn als gemiddeld of gevorderd beoordeeld en kunnen wat meer tijd kosten.
Voorbereidingstijd
Dit is hoeveel tijd u nodig hebt om deze maaltijd te bereiden.
Totale tijd
Dit is hoe lang het duurt om deze maaltijd van het begin tot het eind te maken: marineren, bakken, afkoelen enz.
Portie
Dit toont het aantal porties dat dit recept maakt.
Ingrediënten
Codornices escabechadas
- 100 g de aceite de oliva virgen extra
- 2 zanahorias en rodajas de 5 mm (aprox. 100 g)
- 150 g de cebolla en juliana
- 3 dientes de ajo en láminas
- 4 codornices
- 100 g de vinagre de manzana
- 50 g de vinagre de arroz
- 50 g de vinagre de jerez
- 50 g de zumo de naranja
- 1 cucharadita de pimienta negra en grano
- ½ - 1 cucharadita de sal
- 2 hojas de laurel secas
- 2 ramitas de romero fresco
- 1300 g de agua
- 30 g de zumo de limón
- 1 bandeja de cubitos de hielo
Emulsión de patata
- 500 g de agua
- 1 hoja de laurel seca
- 500 g de patatas harinosas en trozos
- ½ cucharadita de sal
- 200 g de nata
- ½ trufa negra fresca en trocitos (aprox. 10 g)
- 30 g de aceite de oliva virgen extra
- 1 pellizco de pimienta molida
Montaje
- ½ trufa negra fresca en láminas (1 mm)
- Voeding
- per 1 ración
- Calorieën
- 1728 kJ / 413 kcal
- Eiwitten
- 21.5 g
- Koolhydraten
- 13.5 g
- Vetten
- 30 g
- Verzadigd vet
- 7.9 g
- Vezels
- 1.8 g
- Natrium
- 280.9 mg
In Collecties
Alternatieve recepten
Conejo picante con cebolla roja y cerveza
45min
Codornices en escabeche de boletus
25 Std.
Ensalada de codornices escabechadas con pochas (Al vacío)
25 Std. 45 Min
Codornices con puré de zanahoria a la vainilla (Al vacío)
2 Std.
Confit de pato con cebolla caramelizada y canelón de foie (Al vacío)
1 godz. 45 min
Croquetas de cocido madrileño
9h 15min
Flor de alcachofas confitadas con almejas en salsa verde
2 godz. 20 min
Codornices en salsa de cítricos
40min
Bonito en escabeche
24h 25min
Boletus confitados
30min
Picantones a la cerveza
2 Std.
Rabo de ternera en salsa con puré de patatas ratte
2h 50min