Mousses de betterave en deux façons

Pannacotta de bisque de homard aux pinces de crabe

Foie gras en pannacotta et compotée figue-pomme

Verrine de gelée de pêche au thon et fines herbes

Mousse de jambon, épinards et œuf de caille

Bavarois de roquefort au raisin rouge et aux noix

Bouchées de saint-jacques, noisettes et topinambours

Crème parmentière au saint-marcellin

Quenelles de chèvre sur purée de carottes

Fleurs chorizo-feta

Pannacotta aux œufs de saumon

Verrines printanières