Bar cuit au four à l'italienne avec trempette aux poivrons grillés et salade de fenouil

Dos de bar sur lit de poireaux et champignons

Filet de lieu noir et sauce échalotes sous-vide

Filets de merlan, betteraves et petits oignons confits au miel

Filet de dorade grise à la normande

Bar, fenouil et riz, vinaigrette aux olives

Papillote de dorade

Poisson sauce gombo

Bar vapeur, sauce à la mangue et légumes d’hiver

Papillote de raie aux olives, tomates et câpres

Côtelettes d'agneau et purée d'artichauts

Saumon au chou, crème à l'ail