Cromesquis de pomme de terre au cœur nantais
TM6 TM5 TM31

Cromesquis de pomme de terre au cœur nantais

3.1 ( 9 beoordelingen )

Ingrediënten

Le coeur coulant

  • 1600 g d'eau
  • 2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 150 g de mâche
  • 300 g de glaçons
  • 50 g de crème liquide 30-40% m.g.
  • 1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

La purée de pommes de terre

  • 600 g d'eau
  • 600 g de pommes de terre cireuses (à chair ferme) coupées en dés
  • 2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
  • 30 g de beurre

Les cromesquis

  • 2 œufs entiers
  • 60 g de chapelure
  • 50 - 100 g de farine pour le moulage
  • 80 - 100 g d'huile de friture

Voeding
per 1 portion
Calorieën
365 kcal / 1523 kJ
Eiwitten
8 g
Vetten
26 g
Koolhydraten
24 g
Vezels
3 g

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