Batzerlgugelhupf

Germteig

• 250 g Milch
• 100 g Zucker
• 30 g frische Germ, zerbröselt
• 100 g Butter weich, in Stücken, etwas mehr zum Einfetten
• 500 g Weizenmehl, glatt, etwas mehr zum Bemehlen
• 1 Ei (Größe M)
• 3 Eidotter
• 2 TL Vanillezucker
• 2 TL Zitronensalzpaste, selbst gemacht (siehe Tipp)

Füllungen

• 100 g Mohnsamen
• 100 g Haselnüsse, ganz
• 200 g Milch
• 90 g Zucker
• 60 g Rosinen
• 3 TL Rum
• 3 Msp. Zimt, gemahlen
• 100 g Magertopfen
• 1 TL Zitronensalzpaste, selbst gemacht (siehe Tipp)
• 100 g Powidl

Fertigstellung

• Staubzucker zum Bestreuen