Mexican Stuffed Peppers

Mexican Stuffed Peppers

4.5 155 beoordeling

Voorbereiding. 30min

Totaal 45min

4 portions

Ingrediënten

mixed peppers halved
4
garlic cloves
2
onions quartered
80 g
fresh jalapeño chillies to taste, halved, deseeded if desired
1 - 2
olive oil plus extra for greasing
20 g
fresh coriander leaves only, plus extra for garnishing
5 sprigs
ground cumin
2 tsp
smoked paprika
2 tsp
chilli powder mild
1 tsp
turkey mince 5% fat or less, broken in pieces
250 g
tinned black beans rinsed, drained
200 g
tinned sweetcorn drained
150 g
150 g frozen sweetcorn kernels, drained
tomato purée
30 g
fine sea salt to taste
½ - 1 tsp
ground black pepper
¼ tsp
mozzarella reduced fat, sliced (1 cm)
125 g
spring onions finely sliced
2
fat-free plain yoghurt for serving
mixed salad leaves for serving

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Eiwitten 31 g

Calorieën 1563 kJ / 373 kcal

Vetten 13 g

Koolhydraten 28 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Simply Tex-Mex 12 recepten
VK en Ierland

under 500 calories 9 recepten
VK en Ierland

Veggie Victories 40 recepten
VK en Ierland

Misschien vind je het ook leuk...

Chicken and Tomato Sincronizadas

1 Std.

Chicken Pesto Tagliatelle

1 Std. 5 Min

Black Bean Quesadillas with Guacamole

25 Min

Chicken Enchiladas

1 Std.

Healthy Greek Turkey Burgers

40 Min

Chilli Beef with Lemon Feta

30 Min

Chickpea and Turkey Meatball Soup

45 Min

Warm Halloumi, Walnut and Pomegranate Salad

45 Min

Beef and Bean Enchiladas

40 Min

Turkey Cheeseburgers with Buffalo Slaw

40 Min

Chicken, Basil and Roasted Red Pepper Spaghetti (TM6 & TM5)

35 Min

Prawn and Chorizo Paella

45 Min