Ancho-Cranberry Turkey Enchiladas

Ancho-Cranberry Turkey Enchiladas

4.5 20 beoordelingen

Voorbereiding. 40min

Totaal 1u. 10min

6 portions

Ingrediënten

Ancho-Cranberry Sauce

dried ancho chilies de-stemmed and de-seeded
3
dried 'chile de árbol' chili (optioneel) de-stemmed and de-seeded
1
red onions in pieces
4 oz
garlic cloves
4
olive oil
½ oz
chicken stock low sodium
14 oz
cranberry sauce
10 oz
tomato paste
1 tbsp
dried oregano
1 tsp
ground cumin
½ tsp
salt
½ tsp

Assembling Enchiladas

Monterey Jack cheese cubed
3 oz
cheddar cheese cubed
3 oz
cooked turkey meat chopped
12 oz
12 oz cooked chicken meat, chopped
black beans (approx. 15 oz), rinsed, drained
1 can
oil to fry
corn tortillas (6 in.)
12
chopped fresh cilantro to garnish

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Eiwitten 34 g

Calorieën 2289 kJ / 547 kcal

Vetten 20 g

Vezels 11 g

Koolhydraten 61 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Thankful for Leftovers 10 recepten
Verenigde Staten

Misschien vind je het ook leuk...

Baked Mushroom Empanadas

1 Std. 50 Min

Caprese Stuffed Balsamic-Glazed Chicken

55 Min

Shiitake Mushroom Soup with Burdock Root

35 Min

Lamb with Artichoke and Spinach Purée

45 Min

Citrus Salad with Beet Vinaigrette

20 Min

Brussel Sprouts Salad with Cranberries and Almonds

50 Min

Eggplant with Feta Cheese and Sundried Tomatoes

1 Std. 10 Min

Cantaloupe Seed Horchata

5 Min

Strawberry BBQ Meatballs

45 Min

Avocado Tuna Boats

30 Min

Honey Sriracha Turkey Sliders

45 Min

Grilled Corn Salad with Cilantro Vinaigrette

25 Min