Lamb with Black Garlic Romesco and Pickled Chives (Wylie Dufresne)

Lamb with Black Garlic Romesco and Pickled Chives (Wylie Dufresne)

3.7 3 beoordelingen

Voorbereiding. 30min

Totaal 80u. 10min

7 portions

Ingrediënten

Edamame

frozen edamame shelled, thawed
16 oz

Garlic Chives

garlic chives trimmed
2 bunches
2 bunches ramps, trimmed
garlic cloves
2
yellow mustard seeds
½ tsp
black peppercorns
¼ tsp
coriander seeds
½ tsp
dried red chili flakes
1 pinch
water
16 oz
rice vinegar
8 oz
sugar
5 ½ oz
kosher salt
4 tsp
fresh ginger peeled, sliced
1 in.

Black Garlic Romesco Sauce

water
16 oz
dried chipotle chilies (approx. 2 chilies)
⅓ oz
black garlic cloves
6 oz
sliced almonds toasted
1 ½ oz
extra virgin olive oil
1 oz
salt
¼ tsp

Lamb

oil
1 tbsp
racks of lamb Frenched (7 chops ea. rack)
2
14 lamb chops
salt to taste
ground black pepper to taste
unsalted butter plus 1 tbsp
1 - 2 oz
thyme
3 - 4 sprigs
garlic clove
1
water
1 tbsp

Moeilijkheidsgraad

gemiddeld

Voeding per 1 portion

Eiwitten 31 g

Calorieën 1736 kJ / 415 kcal

Vetten 27 g

Vezels 5 g

Koolhydraten 17 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Cook Like a Chef 12 recepten
Verenigde Staten

Misschien vind je het ook leuk...

Flan Pudding

3 godz.

Sous-vide Salmon with Creamy Avocado

1 godz.

Sous-vide Scallops with Saffron Sauce

1 godz.

Lemon Caper Salmon with Ribbon Squash

35 min

Shrimp in Garlic Sauce

25 min

Hokkaido Scallop Sashimi with Avocado and Lime

35 min

Sous-vide Herbed Turkey with Roasted Red Pepper Sauce

5 godz.

Shrimp and Crab Stack

25 min

Garlic Shrimp

35 min

Spaghetti with Clams, Mushrooms and Artichokes

50 min

Sous-vide Artichokes

55 min

Lemon Caper Asparagus

25 min