Gewürzbrot

Gewürzbrot

4.7 321 beoordelingen

Voorbereiding. 30min

Totaal 16u. 30min

1 Gesamtrezept

Ingrediënten

Roggensauerteig

Wasser
110 g
Anstellgut (Roggensauerteig)
10 g
Roggenmehl Type 1150 oder 960
90 g

Hauptteig

Öl zum Einfetten
Wasser kalt
240 g
frische Hefe
5 g
Roggenmehl Type 1150 oder 960 und etwas mehr zum Bearbeiten
210 g
Weizenmehl Type 550 oder 700
230 g
Gerstenbackmalz (siehe Tipp)
10 g
10 g Honig
Salz
1 ½ TL
Fenchelsamen
1 ½ TL
Kümmel, ganz
1 TL
Koriander, gemahlen
½ TL

Moeilijkheidsgraad

gemiddeld

Voeding per 1 Gesamtrezept

Eiwitten 52 g

Calorieën 7648 kJ / 1893 kcal

Vetten 7 g

Vezels 31.4 g

Koolhydraten 372 g

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