Vinschgerl

Vinschgerl

4.7 104 beoordelingen

Voorbereiding. 40min

Totaal 14u.

10 Stück

Ingrediënten

Roggensauerteig

Wasser
90 g
Roggenmehl Type 1150 oder 960
60 g
Anstellgut (Roggensauerteig)
5 g

Gewürzdampfl

Fenchelsamen ganz
½ TL
Kümmel, ganz
¼ TL
Schabzigerklee, gemahlen (optioneel)
¼ TL
Wasser lauwarm
60 g
Brotbrösel (siehe Tipp)
20 g
frische Hefe erbsengroß (1 g)
1 Stückchen
Roggenmehl Type 1150 oder 960
20 g

Hauptteig

Öl zum Einfetten
Roggenmehl Type 1150 oder 960
100 g
Weizenmehl Type 550 oder 700
260 g
Salz (7-12 g)
1 ½ - 2 TL
Wasser kalt
260 g
frische Hefe
15 g
Weizenmehl Type 550 oder 700 zum Bearbeiten

Moeilijkheidsgraad

gevorderd

Voeding per 1 Stück

Eiwitten 5 g

Calorieën 683 kJ / 166 kcal

Vetten 1 g

Vezels 2.6 g

Koolhydraten 33 g

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