Hirschragout mit Schokolade
TM6 TM5

Hirschragout mit Schokolade

3.6 (58 beoordelingen)

Ingrediënten

Mariniertes Fleisch

  • 80 g Möhre, in Stücken
  • 80 g Zwiebeln, halbiert
  • 1 Stängel Staudensellerie (ca. 70 g), in Stücken
  • 20 g Olivenöl
  • 350 g Rotwein
  • 500 g Hirschfleisch, in Würfeln (3 cm)

Ragout

  • 50 g Zartbitter-Schokolade (70% Kakao), in Stücken
  • 4 Schalotten
  • 2 Knoblauchzehen
  • ½ TL Salz
  • 30 g Tomatenmark
  • 5 Wacholderbeeren
  • 5 schwarze Pfefferkörner
  • 1 - 2 TL geriebene Orangenschale (optioneel)
  • 250 g Rinderfond
  • 35 g Wild-Preiselbeeren

Voeding
per 1 Portion
Calorieën
1539 kJ / 367 kcal
Eiwitten
29 g
Koolhydraten
16 g
Vetten
15 g
Vezels
2 g

Vindt u dit er goed uitzien? Dit recept en meer dan 80 000 andere staan voor u klaar!

Gratis aanmelden

Registreer voor ons gratis proeflidmaatschap van 30 dagen en ontdek de wereld van Cookidoo®. Geen verplichtingen.

Meer informatie

Alternatieve recepten