Quinoa Salad with Brazil Nut and Cilantro Pesto

Quinoa Salad with Brazil Nut and Cilantro Pesto

4.2 21 beoordelingen

Voorbereiding. 10min

Totaal 55min

5 portions

Ingrediënten

Brazil nuts
5 oz
water
35 oz
quinoa
7 oz
butternut squash diced (approx. ½-¾ in. pieces)
10 ½ - 12 oz
garlic cloves
2
lime peels thin peel only, no white pith
2
fine sea salt to taste
½ tsp
ground black pepper to taste
½ tsp
fresh cilantro leaves to taste, divided
1 - 2 oz
brown rice vinegar
1 oz
lime juice
½ oz
olive oil
6 ½ oz
radishes stems removed, halved
3 ½ oz
shallots halved (approx. ¼ in.)
1 oz
Granny Smith apples stems removed, quartered
3 ½ oz
jicama peeled cut into pieces (approx. 1 in.)
3 ½ oz
scallions hand sliced on the bias (approx. ¼ in.)
3 oz

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Natrium 258.9 mg

Eiwitten 11.5 g

Calorieën 3101.4 kJ / 741.3 kcal

Vetten 58.7 g

Vezels 10.9 g

Verzadigd vet 9.7 g

Koolhydraten 47.6 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Everyday Cookbook 68 recepten
Verenigde Staten

Misschien vind je het ook leuk...

Basil Pesto

10 Min

Southwest Quinoa

40 Min

Curry, Ginger Kabocha Squash Soup

50 Min

Cabbage Salad with Almond-Orange Vinaigrette

15 Min

Apple Wild Rice

50 Min

Quinoa Patties

1 Std.

Eggplant, Spinach & Lentil Curry

25 Min

Cauliflower Rice Pilaf with Yams

40 Min

Lentil, Cauliflower and Kale Salad

1 Std. 5 Min

Rice Cooker Brown Rice Salad

1 Std. 40 Min

Quinoa Salad with Strawberry Vinaigrette

25 Min

Orange Balsamic Beet and Quinoa Salad

40 Min