Moeilijkheidsgraad
De meeste van onze recepten zijn eenvoudig. Sommige vragen wat meer van u: deze zijn als gemiddeld of gevorderd beoordeeld en kunnen wat meer tijd kosten.
Voorbereidingstijd
Dit is hoeveel tijd u nodig hebt om deze maaltijd te bereiden.
Totale tijd
Dit is hoe lang het duurt om deze maaltijd van het begin tot het eind te maken: marineren, bakken, afkoelen enz.
Portie
Dit toont het aantal porties dat dit recept maakt.
Ingrediënten
La crème de citron (la veille)
- 160 g de jus de citron
- 220 g de sucre en poudre
- 3 c. à café de zeste de citron jaune non traité, râpé et un peu pour la finition
- 3 œufs
- 300 g de beurre doux, coupé en parcelles
Les jaunes d'œufs confits
- 70 g de sucre de canne complet non raffiné, type muscovado
- 6 jaunes d'œufs
- le zeste de 2 citrons verts non traités, râpé
Les blancs
- 1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g /feuille) et un récipient d'eau froide
- 75 g de blanc d'œuf
- 60 g de sucre en poudre
- 300 g d'eau
- 2 c. à café de sucre glace maison
- Voeding
- per 1 portion
- Calorieën
- 1535.2 kJ / 363.2 kcal
- Eiwitten
- 8.5 g
- Koolhydraten
- 62.7 g
- Vetten
- 8.8 g
- Vezels
- 0.2 g
Alternatieve recepten
Moules à l'escabèche
24h
Encornets à la provençale
55 Min
Langoustines à la vapeur de gingembre
1 Std. 15 Min
Entrée : huîtres en écume de lard
55 Min
Mayonnaise
5 Min
AOUT - Condiment catalan - Richard Toix
3h 30min
Ris d'agneau à la zamorana
50 Min
Vinaigrette au schweppes, miel et pamplemousse
15 Min
Parfait glacé citron vert et coriandre
12 Std. 30 Min
Velouté de framboises au lait ribot
10 Min
Granité de fruits frais
5 Min
Calamar à la piperade
35 dk