Apparaten en accessoires
Dit recept is ontworpen voor een specifieke combinatie van apparaten en accessoires. Zonder de vereiste instellingen kunnen we geen succesvol resultaat garanderen.
Œuf, potimarron et purée avocat-raifort - Bruno Dinel
Ingrediënten
La purée de potimarron
-
200 g de chair de potimarron coupée en morceaux
-
50 g de jus d'orange
-
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
-
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
La purée avocat-raifort
-
1 avocat coupé en morceaux
-
100 g de raifort coupé en morceaux
L'œuf basse température
-
1750 g d'eau
-
4 œufs
-
1 c. à café de sel
Le dressage
-
2 c. à café de noisettes, grossièrement concassées2 c. à café de grué de cacao (optioneel)
-
4 pincées de fleur de sel à ajuster en fonction des goûts
Moeilijkheidsgraad
gemakkelijk
Voeding per 1 portion
Vindt u het leuk wat u ziet?
Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!
Gratis aanmelden Meer informatie
Misschien vind je het ook leuk...
Entrée : huîtres en écume de lard
55min
Asperges en sabayon, œuf mariné au soja
3u. 40min
Salade aux légumes de printemps
50min
Légumes verts, menthe et œufs mollets
45min
Ris de veau panés et laqués, mousseline de potimarron à l'amande
12u.
Velouté aux cosses de petits pois
35min
Pistou de fanes de carottes
5min
Ravioles de volaille des Landes aux asperges blanches et morilles
2u. 15min
Gaspacho concombre-vinaigre balsamique et glace chèvre-poivre de Sichuan
12u.
Noix de saint-jacques, purée de panais à l'anis
40min
Œuf mollet, purée de petits pois et sabayon au riesling (Zone 6)
1u. 30min
Velouté de potiron aux saint-jacques
40min