Apparaten en accessoires
Dit recept is ontworpen voor een specifieke combinatie van apparaten en accessoires. Zonder de vereiste instellingen kunnen we geen succesvol resultaat garanderen.
Jaune d’œuf confit à l’huile fumée, voile de café - Eric Robert
Ingrediënten
L'huile parfumée au foin (la veille)
-
50 g de foin de Crau
-
100 g d'huile de maïs
-
100 g d'huile d'olive
La gelée au café
-
150 g d'espresso
-
1 g d'agar-agar (½ sachet)
La purée de persil racine
-
300 g de persil racine coupé en morceaux (réserver les pointes)
-
100 g de lait
-
100 g d'eau
-
1 pincée de sel
-
50 g de beurre demi-sel
La cuisson des jaunes d'œufs
-
4 jaunes d'œufs
-
500 g d'eau
Le dressage
-
50 g de châtaignes cuites et pelées concassées
-
4 feuilles de persil plat frais
-
2 meringues concassées
Moeilijkheidsgraad
gemakkelijk
Voeding per 1 portion
Vindt u het leuk wat u ziet?
Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!
Gratis aanmelden Meer informatie
Misschien vind je het ook leuk...
Fleurs de courgette farcies aux bulots, moutarde et crème de courgette
1u. 5min
Brochettes de gambas croustillantes, sauce à la mangue
30min
Crème fouettée citron vert-noisette
5min
AOUT - Condiment catalan - Richard Toix
3u. 30min
Œuf et citron dans tous leurs états - Richard Toix
Geen beoordelingen
Sablé aux amandes, duo fraise-kiwi et chantilly
3u. 15min
AOUT Verrine ratatouille, œufs sous pression - Richard Toix
1u. 15min
JANVIER Îles flottantes pom-Passion - Eric Guérin
4u. 30min
Sorbet concombre et vinaigre balsamique
12u.
Eclairs caramel beurre salé
24u.
Entremets chocolat fraise basilic
20u.
Crémeux de pommes de terre de l'île de Ré, coquillages de nos côtes - Richard Toix
40min