Milchrahmstrudel

Strudelteig

• 380 g Mehl und etwas mehr zum Bearbeiten
• 1 Ei
• 60 g Rapsöl
• 120 g Wasser, lauwarm
• 1 TL Essig
• ½ TL Salz

Füllung und Fertigstellung

• 5 Eier, getrennt
• 120 g Butter, weich, in Stücken
• 60 g Zucker
• 2 EL Vanillezucker, selbst gemacht
• 1 Prise Salz
• 500 g Quark
• 300 g Schmand, 24 % Fett
• 1 TL geriebene Zitronenschale
• 25 g Mehl
• 1 Pck. Vanillepuddingpulver
• 20 g Rapsöl
• 100 - 150 g Sahne zum Übergießen