Eendenborst, Rode kool en Knolselder

4.0 1 évaluation

Prép. 25min

Total 1h 35min

2 portie

Ingrédients

Gefermenteerde rode kool

rode kool
300 g
zout
10 g
rode wijn
200 g
sherryazijn
100 g
sumak
1 snuifje
zwarte peperkorrels
2
steranijs
¼ stuk
kruidnagel
1
laurierblad, gedroogd
1

Knolselderpuree

knolselder geschild, in blokjes gesneden
260 g
melk
130 g
slagroom (ong. 48% vet)
130 g
zout
5 g

Gebraden eendenborst

water
3300 g
zout
150 g
eendenborst, met vel, zonder bot (ongeveer 200 g per stuk, ontdaan van overtollig vet)
2

Afronding

rode bietensap
70 g
boter, ongezouten of gezouten (van koemelk) in blokjes gesneden, koud
60 g
maïzena (zetmeel)
10 g
water
10 g

Niveau

difficile

Infos nut. par 2 portie

Sodium 64751.4 mg

Protides 83.2 g

Calories 7678.2 kJ / 1835.1 kcal

Lipides 117.4 g

Fibre 12.2 g

Graisses saturées 68.1 g

Glucides 79.1 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Wij schakelen moeiteloos over naar chef-modus 30 Recettes
Benelux

Vous pourriez aussi aimer...

Hertenfilet, pastinaak-aardappelpuree, wortelchips, eryngii, veenbessen

3 godz.

Cruffin met Chocolade en Praliné

Brak ocen

Zoete Aardappelpuree met Linzen, Feta en Balsamico-Uiensaus

55 min

Mille-feuille van Krab, Erwten en Avocado

30 min

Pittige Goulash met Donker Bier

Brak ocen

Rundvleesgehaktballen in tomatensaus

10 min

Soep van pompoen, bloemkool en romanesco

45 min

Groene Overheerlijke Avocado-Komkommersalade

Brak ocen

Oosterse Pompoensoep met Reuzegarnalen en Kerrieschuim

1 godz.

Express Aardbeien Dessert

5 min

Portugees crème brûlée

25 min

Verse Tomatensoep

30 min