Eendenborst, Rode kool en Knolselder

Pas d’évaluation

Prép. 25min

Total 1h 35min

2 portie

Ingrédients

Gefermenteerde rode kool

rode kool
300 g
zout
10 g
rode wijn
200 g
sherryazijn
100 g
sumak
1 snuifje
zwarte peperkorrels
2
steranijs
¼ stuk
kruidnagel
1
laurierblad, gedroogd
1

Knolselderpuree

knolselder geschild, in blokjes gesneden
260 g
melk
130 g
slagroom (ong. 48% vet)
130 g
zout
5 g

Gebraden eendenborst

water
3300 g
zout
150 g
eendenborst, met vel, zonder bot (ongeveer 200 g per stuk, ontdaan van overtollig vet)
2

Afronding

rode bietensap
70 g
boter, ongezouten of gezouten (van koemelk) in blokjes gesneden, koud
60 g
maïzena (zetmeel)
10 g
water
10 g

Niveau

difficile

Infos nut. par 2 portie

Sodium 64751.4 mg

Protides 83.2 g

Calories 7678.2 kJ / 1835.1 kcal

Lipides 117.4 g

Fibre 12.2 g

Graisses saturées 68.1 g

Glucides 79.1 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Wij schakelen moeiteloos over naar chef-modus 30 Recettes
Benelux

Vous pourriez aussi aimer...

Pikante Worstjes van Rundsvlees

Pas d’évaluation

Savooiekool Roulades met Rijst van Prei en Ham

1h 40min

Veganistische rollades met knoedels en rode kool

Pas d’évaluation

Bouillabaisse

Pas d’évaluation

Speelse kippenpoten met kaas en mayonaise dip

Pas d’évaluation

Kimchi

Pas d’évaluation

Courgettesoep met munt

35min

Risotto met eekhoorntjesbrood

35min

Stoofpotje van rundvlees, bier en knoedels

1h 55min

Pizza met 'nduja en caciocavallo-kaas

Pas d’évaluation

Mini Garnalenomeletten

35min

Mediterraans Rozemarijnbrood

1h 55min