Eendenborst, Rode kool en Knolselder

4.0 1 évaluation

Prép. 25min

Total 1h 35min

2 portie

Ingrédients

Gefermenteerde rode kool

rode kool
300 g
zout
10 g
rode wijn
200 g
sherryazijn
100 g
sumak
1 snuifje
zwarte peperkorrels
2
steranijs
¼ stuk
kruidnagel
1
laurierblad, gedroogd
1

Knolselderpuree

knolselder geschild, in blokjes gesneden
260 g
melk
130 g
slagroom (ong. 48% vet)
130 g
zout
5 g

Gebraden eendenborst

water
3300 g
zout
150 g
eendenborst, met vel, zonder bot (ongeveer 200 g per stuk, ontdaan van overtollig vet)
2

Afronding

rode bietensap
70 g
boter, ongezouten of gezouten (van koemelk) in blokjes gesneden, koud
60 g
maïzena (zetmeel)
10 g
water
10 g

Niveau

difficile

Infos nut. par 2 portie

Sodium 64751.4 mg

Protides 83.2 g

Calories 7678.2 kJ / 1835.1 kcal

Lipides 117.4 g

Fibre 12.2 g

Graisses saturées 68.1 g

Glucides 79.1 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Wij schakelen moeiteloos over naar chef-modus 30 Recettes
Benelux

Vous pourriez aussi aimer...

Waterzooi van Kip

1h

Lamskroon met Paddenstoelenrisotto

40min

Gestoomde zeetong met kruiden en wortelmousseline

1h 5min

Kimchi risotto

25min

Jerk kip met zoete aardappelpuree en groenten

3h 5min

Gefermenteerde wortelen

Pas d’évaluation

Vislasagne met courgette

1h

Linzengebraad met zoete aardappel-en knolselderpuree en broccoli

1h

Gebakken spinazie met eieren

40min

Mosselen in kruidige tomatensaus

45min

Aardappel-spinaziesoep met hartige eiercustard

45min

Risotto met oesterzwam en champagne

35min