Appareils et accessoires
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Bisque de gambas et fenouil
Ingrédients
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20 gambas crues, non décortiquées
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1 échalote
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1 branche de céleri en tronçons
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140 g de beurre en morceaux
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2 c. à soupe d'huile d'olive
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1 c. à café de graines de fenouil
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2 c. à café de graines d'anis vert
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2 c. à soupe de concentré de tomate
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1 fenouil émincé
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du sel
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du poivre moulu
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50 g de pastis
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250 g de fumet de poisson
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1 c. à soupe de fécule de maïs
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500 g de crème liquide 30-40% m.g.
Niveau
facile
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