Filet de colin, salade de betterave et roquette

Name: Filet de colin, salade de betterave et roquette
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 200 - 250 g de betteraves cuites; 40 g de jus d'orange; 10 g de vinaigre de cidre; 30 g d'huile d'olive; ¾ c. à café de sel; 4 médaillons de colin; ¼ c. à café de poivre moulu; 1 c. à soupe de feuilles de thym frais; 1850 g d'eau; 30 g de jus de citron; 100 g de roquette

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Préparer. 20min

Total 1h 35min

2 portions

Ingrédients

de betteraves cuites émincées en fines lamelles (2 mm)
200 - 250 g
de jus d'orange
40 g
de vinaigre de cidre
10 g
d'huile d'olive
30 g
de sel
¾ c. à café
médaillons de colin 3 cm d'épaisseur (env. 100 g chacun) (voir "Conseil(s)")
4
4 filets de lotte, sans peau et sans arêtes, 3 cm d'épaisseur (env. 100 g chacun)
de poivre moulu
¼ c. à café
de feuilles de thym frais
1 c. à soupe
d'eau
1850 g
de jus de citron (½ citron)
30 g
de roquette
100 g