Appareils et accessoires
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Veau mi-cuit aux morilles et légumes anciens
Ingrédients
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35 g d'échalote
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15 g de beurre
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50 g de morilles déshydratées réhydratées dans un bol d'eau et égouttées
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150 g de crème fraîche épaisse et allégée
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500 g d'eau
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1 cube de bouillon de volaille
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200 g de panais en petits cubes
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100 g de topinambours en cubes
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250 g de carottes (2 grosses), en cubes
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4 branches de thym frais
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sel
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poivre moulu
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500 g de filet de veau en gros cubes
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150 g de crème liquide 30-40% m.g.
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1 c. à soupe rase de fécule de maïs
Niveau
facile
Infos nut. par 1 portion
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