Estragon-Passion, suprême de volaille basse température (Eric Guérin)

Estragon-Passion, suprême de volaille basse température (Eric Guérin)

4.0 8 évaluations

Prép. 15min

Total 50min

6 portions

Ingrédients

Les suprêmes de volaille

6 suprêmes de volaille, sans peau
6 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
6 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
500 g d'eau

Le sabayon estragon-Passion

250 g de jus de fruit de la Passion
½ bouquet d'estragon frais
4 jaunes d'œufs
60 g d'huile de pépins de raisin

Niveau

facile

Infos nut. par 1 portion

Protides 60 g

Calories 2076 kJ / 497 kcal

Lipides 25 g

Fibre 0 g

Glucides 7 g

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