Appareils et accessoires
Cette recette est conçue pour une combinaison spécifique d'appareils et d'accessoires. Sans cette configuration requise, nous ne pouvons pas garantir un résultat satisfaisant.
Œuf crémeux, gâteaux de saumon fumé et crème chlorophylle - Nicolas Masse
Ingrédients
La crème d'épinard
-
250 g d'eau
-
150 g de pousses d'épinards frais
-
1 gousse d'ail
-
30 g de beurre demi-sel
-
80 g de crème liquide, 30% m.g. min.
-
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
Les gâteaux de saumon fumé
-
10 g de beurre demi-sel pour les moules
-
200 g de saumon fumé
-
2 œufs
-
80 g de crème liquide, 30% m.g. min.
-
400 g d'eau
La cuisson des œufs
-
1000 g d'eau
-
1 c. à café de sel
-
4 œufs
Le dressage
-
20 g de caviar
-
quelques pousses d'oxalis
-
quelques pousses de pourpier
Niveau
facile
Infos nut. par 1 portion
Vous aimez ce que vous voyez ?
Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !
Créer un compte gratuitement Plus d’informationsÉgalement présenté dans
France
Vous pourriez aussi aimer...
Verrine crème d'asperge verte et mimosa d'asperge aux œufs
1h 45min
Crème de champignons aux saint-jacques
40min
Cappuccino de champignons aux noisettes
35min
Huîtres chaudes au sabayon de Vouvray et douceur de carotte
40min
Bisque de crevettes et saint-jacques, croûtons au beurre safrané. Médaillons de cabillaud sauce Armoricaine.
50min
Ile flottante surprise, velouté asperge-champignon-chorizo (Zone 3)
1h 30min
Homard sauce newburg et purée de potiron
1h 15min
AOUT Verrine ratatouille, œufs sous pression - Richard Toix
1h 15min
Bavarois crabe-avocat-gelée de pamplemousse, tuile au parmesan
3h 15min
Dariole de saumon fumé aux épinards frais
2h 15min
Ballotine de poulet, farce à la langoustine et sauce chorizo
55min
Mousse de saint-jacques, sauce au cerfeuil
45min