Ruby kingfish with citrus yoghurt dressing

Ruby kingfish with citrus yoghurt dressing

4.4 5 évaluations

Prép. 30min

Total 2h 30min

8 portions

Ingrédients

Cure

rock salt
150 g
white sugar
50 g
Sichuan peppercorns (see Tips)
1 tsp
fennel seeds
1 tsp
limes zest only, no white pith
2
ruby grapefruit juice and zest, no white pith
1
fresh boneless, skinless kingfish fillets
600 g

Citrus yoghurt

Greek yoghurt
300 g
lime juice (approx. 1 lime)
20 g

Dressing

white wine vinegar
30 g
extra virgin olive oil
60 g

Assembly

ruby grapefruit peeled and segmented
½
radishes cut into thin slices
3
micro herbs for garnishing

Niveau

facile

Infos nut. par 1 portions

Sodium 7251.2 mg

Protides 17.7 g

Calories 955.5 kJ / 227.5 kcal

Lipides 12.1 g

Fibre 1.2 g

Graisses saturées 3.7 g

Glucides 11 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Entertaining with Dani Valent 95 Recettes
Australie et Nouvelle-Zélande

Vous pourriez aussi aimer...

Beetroot and tequila cured salmon

24h 20min

Oysters with lime granita

5min

Gin-cured ocean trout salad

30h 20min

Hollandaise sauce

15min

Scallops with pea purée

25min

Duck breast à l`orange with orange zabaglione

2h 20min

Lamb cutlets with spinach and pea purée

40min

Duck breasts with orange ginger sauce, mashed potatoes and green beans

1h 10min

Duck confit with lentil & orange salad

15h 40min

Parmesan-crusted lamb cutlets, creamed spinach and smashed spuds

1h 15min

Confit salmon, Parmesan gnocchi with cauliflower cream

7h 10min

Mandarin crème brûlée

4h 15min