Couscoussalade van geroosterde Aubergine en Paprika

Couscoussalade van geroosterde Aubergine en Paprika

4.0 4 ratings

Prep. 15 min

Total 35 min

4 portie

Ingredients

kerstomaten in tweeën gesneden
200 g
bladpeterselie, vers alleen bladeren
3 - 4 takjes
knoflookteentje
1
tomaten, gedroogd
30 g
verse basilicumbladeren
6
extra vergine olijfolie
40 g
gele paprika in blokjes gesneden (1 cm)
200 g
aubergine in blokjes gesneden (1 cm)
300 g
zout
2 snuifje
water
200 g
zoete paprikapoeder
1 snuifje
couscous
200 g

Difficulty

easy

Nutrition per 4 portie

Sodium 422 mg

Protein 37 g

Calories 5694 kJ / 1361 kcal

Fat 44 g

Fibre 28 g

Saturated Fat 6 g

Carbohydrates 212 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Jouw Cookidoo® 2025 - Groene Goochelaar 10 Recipes
Benelux

Zomer BBQ 10 Recipes
Benelux

You might also like...

Vegan Aubergine Massaman Curry

50 min

Soba noodle mee goreng

40 min

Stevige linzenchili

50 min

Vegan moussaka

1 h 50 min

Pikante wortelbeignets met yoghurtdip

1 h 30 min

Tex-Mex tortilla's met varkensreepjes en zwarte bonen

1 h 20 min

Vegan Toastjes met Geroosterde Paprika en Cashewnotenpasta

30 min

Vegan Oesterzwam Shoarma

45 min

Balletjes van dadels en noten

20 min

Zalm, quinoa, feta en salade van gemengde groenten

50 min

Knapperige granola

2 h

Moussaka met linzen

2 h 20 min