Couscoussalade van geroosterde Aubergine en Paprika

Couscoussalade van geroosterde Aubergine en Paprika

4.0 3 rating

Prep. 15 min

Total 35 min

4 portie

Ingredients

kerstomaten in tweeën gesneden
200 g
bladpeterselie, vers alleen bladeren
3 - 4 takjes
knoflookteentje
1
tomaten, gedroogd
30 g
verse basilicumbladeren
6
extra vergine olijfolie
40 g
gele paprika in blokjes gesneden (1 cm)
200 g
aubergine in blokjes gesneden (1 cm)
300 g
zout
2 snuifje
water
200 g
zoete paprikapoeder
1 snuifje
couscous
200 g

Difficulty

easy

Nutrition per 4 portie

Sodium 422 mg

Protein 37 g

Calories 5694 kJ / 1361 kcal

Fat 44 g

Fibre 28 g

Saturated Fat 6 g

Carbohydrates 212 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Jouw Cookidoo® 2025 - Groene Goochelaar 10 Recipes
Benelux

Zomer BBQ 10 Recipes
Benelux

You might also like...

Pasta met Rode Bietensaus en Feta

40 min

Risottata met asperges, broccoli en champignons

40 min

Rijst met Asperges, Broccoli en Champignons

30 min

Kokos Dahl

25 min

Tacos van bloemkool met chipotle saus

3 h 45 min

Zalm met zongedroogde-tomatenpesto en groenterijst

40 min

Amandel-, kokos- en chocoladekoekjes (zonder toegevoegde suiker)

35 min

Romige Pasta Risottata met Pompoen, Scamorza en Pecorino

No ratings

Salade van Rode Linzen en Proteïnen

25 min

Risottata mafaldine met romige champignon- en tomatensaus

30 min

Vegan Aubergine Massaman Curry

50 min

Tortellini en Spinazie Ovenschotel

1 h