Vegan Spaanse kikkererwten- en rijstsoep

Vegan Spaanse kikkererwten- en rijstsoep

4.3 4 rating

Prep. 20 min

Total 13 h 30 min

4 porties

Ingredients

gedroogde kikkererwten
75 g
water en iets meer om de kikkererwten te weken
750 g
korte korrel rijst (bv. paella rijst)
125 g
uien in stukken
40 g
teentjes knoflook
2
verse rode chilipepers zaadjes verwijderd, in stukken
1 - 2
olijfolie
20 g
groentebouillonpasta
2 tl
1 ½ groentebouillonblokje (voor 0,5 l)
saffraan
1 zakje
witte wijn (veganistisch)
100 g
zoete paprikapoeder
2 tl
tomatenpuree
15 g
paprika in stukken (2-3 cm)
125 g
gehakte tomaten, uit blik
200 g
zongedroogde tomaten in plakjes
15 g
zout
1 tl
groene olijven, ontpit
60 g
groene erwten (vers of diepvries) indien bevroren dan ontdooid
100 g
verse peterselie als afwerking
½ bos
citroen in partjes
1

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portie

Sodium 857 mg

Protein 9.8 g

Calories 1425.4 kJ / 340.7 kcal

Fat 9.4 g

Fibre 7.3 g

Saturated Fat 1.3 g

Carbohydrates 52.5 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Comfort Food 10 Recipes
Benelux

You might also like...

Gekruide Marokkaanse linzensoep

Gekruide Marokkaanse linzensoep

40 min

Paneer tikka pizza

Paneer tikka pizza

No ratings

Energieballen

Energieballen

30 min

Romige Marokkaanse bonensoep

Romige Marokkaanse bonensoep

35 min

Paella met kidneybonen

Paella met kidneybonen

55 min

Aziatische groentesoep met tofu

Aziatische groentesoep met tofu

1 h 30 min

Stoofpot van linzen

Stoofpot van linzen

2 h 35 min

Ezogelin Soep

Ezogelin Soep

1 h 5 min

Linzensoep met spinazie

Linzensoep met spinazie

50 min

Vegan Bolognese

Vegan Bolognese

50 min

Baked Beans (Gebakken bonen op z’n Amerikaans)

Baked Beans (Gebakken bonen op z’n Amerikaans)

20 min

Moussaka met linzen

Moussaka met linzen

2 h 20 min