Filet mignon met gepeperde Parmezaanse saus en Roquefort-aardappelen

Filet mignon met gepeperde Parmezaanse saus en Roquefort-aardappelen

4.4 7 ratings

Prep. 25 min

Total 50 min

2 porties

Ingredients

Biefstuk

filets mignon (ossenhaas)
2
zout naar eigen smaak

Aardappelen

water
600 g
nieuwe aardappelen of krieltjes
225 g
verse rozemarijn
1 takje
olijfolie
1 el
zout
½ tl

Gepeperde Parmezaanse saus

Parmezaanse kaas in stukken
55 g
zwarte peperkorrels
1 el
verse tijm enkel de blaadjes
5 takjes
sjalotten in stukken
55 g
boter in stukken
55 g
kippenbouillon
140 g
brandy
30 g
bloem
1 el
opklopbare room, 30-40% V.G.
55 g

Afwerking

koolzaadolie
1 el
boter
1 el
Roquefort kaas verkruimeld
55 g
verse rozemarijn (optional)

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portie

Protein 55 g

Calories 5113 kJ / 1222 kcal

Fat 92 g

Fibre 5 g

Carbohydrates 36 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Valentijn 10 Recipes
Benelux

You might also like...

Buikmannetjes

1 h 30 min

Rode en groene kerstkoekjes

2 h 20 min

Roomsaus met groene peper

20 min

Runderpastei met bier

1 h 40 min

Varkenshaasje in papillot

1 h

Kip gevuld met veenbessen en camembert

45 min

Venusschelpen op zeemanswijze

30 min

Sabayon met sinaasappellikeur

15 min

Choronsaus

20 min

Tropische kippendijen met hawaiiaanse toast (huli huli stijl)

No ratings

Zalm met mangosaus, platte sperziebonen en wortelen

1 h

Zalm op een bedje van asperges met kruidenvinaigrette

45 min