Filet mignon met gepeperde Parmezaanse saus en Roquefort-aardappelen

Filet mignon met gepeperde Parmezaanse saus en Roquefort-aardappelen

4.4 7 rating

Prep. 25 min

Total 50 min

2 porties

Ingredients

Biefstuk

filets mignon (ossenhaas)
2
zout naar eigen smaak

Aardappelen

water
600 g
nieuwe aardappelen of krieltjes
225 g
verse rozemarijn
1 takje
olijfolie
1 el
zout
½ tl

Gepeperde Parmezaanse saus

Parmezaanse kaas in stukken
55 g
zwarte peperkorrels
1 el
verse tijm enkel de blaadjes
5 takjes
sjalotten in stukken
55 g
boter in stukken
55 g
kippenbouillon
140 g
brandy
30 g
bloem
1 el
opklopbare room, 30-40% V.G.
55 g

Afwerking

koolzaadolie
1 el
boter
1 el
Roquefort kaas verkruimeld
55 g
verse rozemarijn (optional)

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portie

Protein 55 g

Calories 5113 kJ / 1222 kcal

Fat 92 g

Fibre 5 g

Carbohydrates 36 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Valentijn 10 Recipes
Benelux

You might also like...

Gegratineerde coquilles

25 min

Seitan gebraad "Wellington" met gestoomde groenten

No ratings

Taart met peer en brie

1 h 10 min

Gemarineerde zalm met rabarbersaus

No ratings

Rosbiefrolletjes met mozzarella en tomatenvulling

2 h 30 min

Kipfilets pizzaiola

55 min

Pizza met blauwe kaas, knapperige bacon, peer, honing en walnoten

3 h 35 min

Pizza met aardappelen, eekhoorntjesbrood en verse worst

3 h 50 min

Steak au Poivre

20 min

Rood pizzadeeg met burrata en gebakken aubergines en courgettes

3 h 45 min

Crumble met peren en crème van ricotta

1 h

Alpengratin

50 min