Spinazierisotto met asperges

Name: Spinazierisotto met asperges
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porties
Ingredients: 50 g Parmezaanse kaas; 50 g ui; 40 g olijfolie; 40 g boter; 320 g risottorijst; 60 g witte wijn; 720 g water; 2 groentebouillonblokje (voor 0,5 l); 500 g groene asperges; 100 g rauwe ham; 50 g geschaafde amandelen; 1 snuifje zout; 90 g gefermenteerde melk; 150 g verse jonge spinazie

4.8 (24 ratings)

Difficulty medium

Preparation time 20 min

Total time 40 min

Serving size 4 porties

Ingredients

50 g Parmezaanse kaas, in stukken (3 cm)
50 g ui, gehalveerd
40 g olijfolie
40 g boter
320 g risottorijst (bv. Carnaroli)
60 g witte wijn
720 g water
2 groentebouillonblokje (voor 0,5 l)
500 g groene asperges, topjes afgesneden, het holle achterste verwijderd, de rest in schijfjes (5 mm)
100 g rauwe ham, in reepjes
50 g geschaafde amandelen
1 snuifje zout
90 g gefermenteerde melk
150 g verse jonge spinazie

Nutrition: per 1 portie
Calories: 3008 kJ / 718 kcal
Protein: 26 g
Carbohydrates: 70 g
Fat: 36 g