Entrée : saumon en gravelax et blinis au sarrasin

Gelée d'ananas aux agrumes et crème aux baies roses

Terrine de légumes de printemps, émulsion de cerfeuil

Gaspacho aux tomates et yaourt

Crèmes lait d'amande-pistache, compotée d'abricots et sablés

Glace rhubarbe, romarin et estragon

Figues vapeur et sirop au vin rouge

Glace à la verveine et poires aux épices

Soupe de fraises à la compotée de rhubarbe, coulis de chocolat blanc

Soupe de fruits au muscat de beaumes-de-venise

Poires aux fruits rouges et à la violette

Gaspacho de melon, tuiles au parmesan