Estragon-Passion, suprême de volaille basse température (Eric Guérin)

Estragon-Passion, suprême de volaille basse température (Eric Guérin)

4.0 8 ratings

Prep. 15 min

Total 50 min

6 portions

Ingredients

Les suprêmes de volaille

6 suprêmes de volaille, sans peau
6 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
6 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
500 g d'eau

Le sabayon estragon-Passion

250 g de jus de fruit de la Passion
½ bouquet d'estragon frais
4 jaunes d'œufs
60 g d'huile de pépins de raisin

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 60 g

Calories 2076 kJ / 497 kcal

Fat 25 g

Fibre 0 g

Carbohydrates 7 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Calendrier - 12 fonctions 12 recettes de chefs 12 Recipes
France

You might also like...

Poires à la vapeur de thé, miel citronné

45 dk

Velouté de piquillos et de tomates au cumin

1sa 15 dk

Moules aux cocos de Paimpol

2sa 30 dk

Fontainebleaux salés aux œufs de saumon

15 dk

Minibrochettes de pétoncles au beurre d'orange

45 dk

Cromesquis aux asperges vertes et petits pois

1sa

Caldo de sururu (Soupe de moules au lait de coco)

45 dk

Soupe de moules à la citronnelle

55 dk

Salade en verrines

15 dk

Carpaccio de saumon, sorbet litchi au poivre sauvage

12sa 15 dk

Richard Toix - Saint-jacques en croûte d'algue et purée de topinambour au chocolat blanc

1sa

Chaudrée de palourdes à l'indienne

1sa