Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
La sauce
- 130 g de poivron rouge grillé en conserve (voir "Conseil(s)")
- 2 gousses d'ail
- 1 piment rouge frais
- 240 g de pommes de terre, coupées en morceaux (1-2 cm)
- 3 - 5 filaments de safran, à ajuster en fonction des goûts
- 250 g d'eau
-
1
cube de bouillon de poule
or 1 c. à café de fond de volaille en pâte maison - 90 g d'huile d'olive
- 1 c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 1 pincée de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
La harissa
- 30 g de graines de cumin
- 20 g de graines de coriandre
- 150 g de poivron rouge grillé en conserve (voir "Conseil(s)")
- 2 piments rouges frais
- 2 gousses d'ail
- 1 c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts
Le ragoût
- 2 c. à café de graines de fenouil
- 2 c. à café de graines de cumin
- 2 c. à café de graines de coriandre
- 1 gousse d'ail
- 1 piment rouge frais
- 110 g d'oignon, coupé en morceaux
- 140 g de céleri branche, coupé en morceaux
- 2 - 3 filaments de safran, à ajuster en fonction des goûts
- 50 g d'huile d'olive
- 1 pincée de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 1 pincée de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
- 600 g d'eau
-
1
c. à café de fond de volaille en pâte maison
or 1 cube de bouillon de poule - 360 g de tomates, coupées en morceaux
- 200 g de céleri-rave, coupé en tranches fines
- 10 g de feuilles de coriandre fraîche, et un peu pour la finition
- 300 g de pommes de terre, coupées en cubes (2-3 cm)
- 400 g de filet de poisson blanc, sans peau, coupé en morceaux (5 cm env.)
- 250 g de moules fraîches, préalablement nettoyées
- 2 c. à soupe de jus de citron
- pain en tranches grillé, pour le service
- Nutrition
- per 1 portion
- Calories
- 2004.2 kJ / 479 kcal
- Protein
- 24 g
- Carbohydrates
- 30 g
- Fat
- 29 g
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