Vegan Aubergine Massaman Curry

3.3 4 Bewertungen

Zubereitung 15 Min

Gesamt 50 Min

4 portions

Zutaten

onions quartered
120 g
raw unsalted peanuts
30 g
red chilli deseeded, cut in pieces
1
olive oil plus 2 Tbsp for drizzling
30 g
freshly squeezed lemon juice
50 g
water
450 g
aubergine cut in cubes (1-2 cm)
500 g
vegetable stock paste, homemade
1 tsp
1 vegetable stock cube (for 0.5 l)
cornflour
35 g
Thai massaman curry paste
30 g
coconut milk
150 g
agave syrup
20 g
tinned chickpeas drained
250 g
frozen green beans
100 g
fresh button mushrooms halved
100 g
fine sea salt plus extra to taste
1 tsp
fresh coriander for garnishing

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 1160.1 mg

Eiweiß 11.8 g

Brennwert 1894.9 kJ / 452.9 kcal

Fett 25.9 g

Ballaststoffe 11.3 g

gesättigte Fettsäuren 7.9 g

Kohlenhydrate 44.2 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Manifesto 203 Rezepte
Vereinigtes Königreich und Irland

We Celebrate Our Uniqueness 28 Rezepte
Vereinigtes Königreich und Irland

Das könnte dir auch gefallen

Cheesy Sweet Potato Bites with Pea Purée

1 Std. 20 Min

Vegan Bolognese

50 Min

Chestnut, Mushroom and Cranberry Tart

1 Std.

Root Vegetable Korma with Basmati Rice

1 Std. 45 Min

Houmous and Grilled Vegetable Wraps

30 Min

Mushroom Wellington

2 Std. 20 Min

Vegan Paella with Smoked Tofu

25 Min

Vegetable Consommé with Gnocchi

30 Min

Pasta with Beetroot Sauce and Feta Cheese

40 Min

Vegan Wild Mushroom and Cavolo Nero Lasagne with Walnut Rocket Pesto

2 Std.

Wholewheat Spaghetti with Avocado Sauce and Vegan 'Parmesan'

25 Min

Cashew Cheese Pasta with Broccoli

40 Min