The Best Egg Salad Open Sandwich (Diabetes, TM6)

The Best Egg Salad Open Sandwich (Diabetes, TM6)

3.0 2 beoordelingen
Voorbereiding 10min
Totaal 35min
4 portions

Ingrediënten

  • large eggs chilled
    6
  • water to fill to 1 liter mark
  • celery trimmed and cut into quarters
    7 oz
  • plain yogurt high protein (see Tip)
    3 ½ oz
  • mayonnaise
    1 oz
  • Dijon mustard
    1 oz
  • extra virgin olive oil
    ½ - 1 oz
  • pickled capers
    1 oz
  • raw beets (approx. 2 small beets), peeled and quartered
    7 oz
  • radishes (approx. 4)
    5 oz
  • whole grain bread toasted (see Tip)
    4 slices
  • fresh baby spinach to serve
    8 oz
  • fresh chives chopped
    2 tbsp
  • ground black pepper to season

Voeding per 1 portion

Calorieën 395.4 kcal / 1654.5 kJ
Eiwitten 20.1 g
Vetten 23.6 g
Koolhydraten 26.6 g
Vezels 5.7 g
Verzadigd vet 5.7 g
Natrium 715.2 mg

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100.000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie


Misschien vind je dit ook leuk...