Sous-vide duck breast with green chilli (Chef Degan)

Sous-vide duck breast with green chilli (Chef Degan)

5.0 1 beoordeling

Voorbereiding 15min

Totaal 2u. 40min

2 portions

Ingrediënten

Sous-vide Duck

duck breast, skin on boneless
250 g
sea salt
1 tsp
ground white pepper
1 tsp
Indonesian green spice paste room temperature
50 g
water to fully submerge bags (not higher than the 2L maximum fill level)
lemon juice (see Tips)
30 g
vegetable oil
2 tbsp

Green sambal

vegetable oil
30 g
eschalots cut into wedges
50 g
green chilli thinly sliced diagonally
100 g
Indonesian green spice paste room temperature
50 g
green tomatoes cut into cubes (2 cm)
100 g
tomatoes cut into cubes (2 cm)
50 g
makrut lime leaves
5
Chicken stock powder
1 tsp
sea salt adjust to taste
½ tsp
ground white pepper adjust to taste
¼ tsp
fried shallots
30 g

Moeilijkheidsgraad

gemiddeld

Voeding per 1 portion

Natrium 1674.6 mg

Eiwitten 31.1 g

Calorieën 2719.7 kJ / 650 kcal

Vetten 44.2 g

Vezels 5.8 g

Verzadigd vet 10.4 g

Koolhydraten 38 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Chef favourites 57 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Indonesian 13 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Misschien vind je dit ook leuk...

Douhua (soy bean curd) with sweet syrup

10 Std. 25 Min

Zoodles with Bolognese Sauce

40 Min

Indonesian red spice paste

45 Min

Grilled seafood charcuterie board

1 Std. 20 Min

Green mussels in wine and garlic sauce

45 Min

Douhua (soft bean curd) with sweet syrup

10 Std. 25 Min

Artichokes in Oil

Keine Bewertungen

Cutter Beet Carpaccio (TM6)

Keine Bewertungen

Browned pork cubes

15 Min

Mixed Mushroom Sauté

30 Min

Sous vide asparagus with poached eggs (TM5)

1 Std. 5 Min