Moeilijkheidsgraad
De meeste van onze recepten zijn eenvoudig. Sommige vragen wat meer van u: deze zijn als gemiddeld of gevorderd beoordeeld en kunnen wat meer tijd kosten.
Voorbereidingstijd
Dit is hoeveel tijd u nodig hebt om deze maaltijd te bereiden.
Totale tijd
Dit is hoe lang het duurt om deze maaltijd van het begin tot het eind te maken: marineren, bakken, afkoelen enz.
Portie
Dit toont het aantal porties dat dit recept maakt.
Ingrediënten
- 250 g eggplant, cut into pieces (2 cm)
- 120 g zucchini, cut into pieces (2 cm - see Tips)
- 2 tsp sea salt, plus extra to season
- 40 g extra virgin olive oil
- 100 g brown onion, cut into wedges (3 cm)
- 200 g red capsicum, cut into pieces (2 cm)
- 100 g celery, cut into pieces (2 cm)
- 2 tomatoes (approx. 150 g), ripe, cut into pieces (2 cm)
- 80 g pitted green Sicilian olives
- 30 g baby pickled capers, drained
- 70 g red wine vinegar
- 100 g tomato passata (see Tips)
- 15 g white sugar
- 40 g sultanas
- 4 skinless snapper fillets (approx. 550 g)
- 1 lemon, thinly sliced
- 20 g salted butter, cut into pieces
- ground black pepper, to season
- 2 sprigs fresh parsley, leaves only, roughly chopped, to garnish
- 2 tbsp pine nuts, toasted, to serve
- bread of choice (gluten free if required), to serve (optional)
- Voeding
- per 1 portion
- Calorieën
- 2443.9 kJ / 584.1 kcal
- Eiwitten
- 38.4 g
- Koolhydraten
- 42.6 g
- Vetten
- 29.9 g
- Verzadigd vet
- 7.5 g
- Vezels
- 7.7 g
- Natrium
- 2014 mg
Vindt u dit er goed uitzien? Dit recept en meer dan 80 000 andere staan voor u klaar!
Gratis aanmelden
Meer informatie
Alternatieve recepten
Leek, chilli and chorizo sauce
40p
Nourish bowl (Diabetes)
55min
Makrut lime fish curry with quinoa (Diabetes)
1hod. 35min
Greek-style meatballs with warm veg salad (Noni Jenkins)
40p
Pork fillet with chilli and coconut relish (Diabetes)
45p
Low carb gluten free lamb lasagne
1h 40 min
Chicken meatballs in smoky tomato and eggplant sauce
50 Min
Fish "tacos" with coleslaw (Noni Jenkins)
25p
Shredded chicken satay pad Thai (Noni Jenkins)
40p
Lamb ragù with watercress and mint pesto (TM6, Mark Southon)
4ωρ. 35 λεπτ.
Hearty minestrone with herb gremolata
40p
Ginger salmon udon with spiced cashews
35p