Paris–Brest with praline cream

Paris–Brest with praline cream

4.5 13 beoordelingen

Voorbereiding 20min

Totaal 26u.

12 portions

Ingrediënten

Custard

milk
400 g
natural vanilla extract
1 tbsp
egg yolks
4
white sugar
40 g
sea salt
1 pinch
cornflour
50 g
unsalted butter cut into pieces
100 g

Choux pastry

water
70 g
milk
70 g
unsalted butter cut into pieces
80 g
sea salt
1 pinch
white sugar
2 tsp
plain flour
150 g
eggs 1 lightly beaten, to add to mix (if needed) and egg wash
4
flaked almonds
2 tbsp

Hazelnut praline paste

hazelnuts, without skin toasted
220 g
white sugar
250 g
glucose syrup
20 g
water
1070 g
bicarbonate of soda
¼ tsp
white vinegar
50 g

Assembly

unsalted butter softened, cut into pieces
100 g
icing sugar to dust

Moeilijkheidsgraad

gevorderd

Voeding per 1 portion

Natrium 97.5 mg

Eiwitten 8.7 g

Calorieën 2170.7 kJ / 518.8 kcal

Vetten 35.2 g

Vezels 2.9 g

Verzadigd vet 14.7 g

Koolhydraten 44.4 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

French cuisine: Desserts 20 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Sweet Christmas 25 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Thermomix® Everyday Winter 2024 72 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Misschien vind je dit ook leuk...

Lemon and elderflower ombre cake

5u. 30min

Traditional Kaiser rolls

26u. 35min

Curly fries with garlic sauce (Thermomix® Spiralizer, TM5)

45min

Tempura vegetables

30min

Lemon white chocolate cheesecake with cherry coulis and walnut crumb (Andrew Ballard)

1u. 15min

Sri Lankan spicy sauce

2u. 30min

Pickled vegetables

745u.

Sous vide chicken liver pâté (TM6)

2u. 20min

Chocolate berry baked Alaska

8u. 20min

Apricot tahini bliss balls

15min

Cheat's Kaiser rolls

2u. 30min

Vanilla mascarpone parfait

2u. 40min