Paris–Brest with praline cream

Paris–Brest with praline cream

4.5 13 beoordelingen

Voorbereiding 20min

Totaal 26u.

12 portions

Ingrediënten

Custard

milk
400 g
natural vanilla extract
1 tbsp
egg yolks
4
white sugar
40 g
sea salt
1 pinch
cornflour
50 g
unsalted butter cut into pieces
100 g

Choux pastry

water
70 g
milk
70 g
unsalted butter cut into pieces
80 g
sea salt
1 pinch
white sugar
2 tsp
plain flour
150 g
eggs 1 lightly beaten, to add to mix (if needed) and egg wash
4
flaked almonds
2 tbsp

Hazelnut praline paste

hazelnuts, without skin toasted
220 g
white sugar
250 g
glucose syrup
20 g
water
1070 g
bicarbonate of soda
¼ tsp
white vinegar
50 g

Assembly

unsalted butter softened, cut into pieces
100 g
icing sugar to dust

Moeilijkheidsgraad

gevorderd

Voeding per 1 portion

Natrium 97.5 mg

Eiwitten 8.7 g

Calorieën 2170.7 kJ / 518.8 kcal

Vetten 35.2 g

Vezels 2.9 g

Verzadigd vet 14.7 g

Koolhydraten 44.4 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

French cuisine: Desserts 20 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Sweet Christmas 25 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Thermomix® Everyday Winter 2024 72 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Misschien vind je dit ook leuk...

Golden baklava

25 Std. 25 Min

Lemon white chocolate cheesecake with cherry coulis and walnut crumb (Andrew Ballard)

1 Std. 15 Min

Tamarind millionaire's shortbread

50 Min

Marbled meringue gateau

2 Std. 35 Min

Caramel peach brioche

2 Std. 15 Min

Traditional French vanilla canelé

49 Std. 5 Min

Portuguese-style Crème Brûlée

25 Min

Caramel chocolate mousse cake (TM6, Kirsten Tibballs)

28 Std.

Paris Brest

6 Std. 40 Min

Lamington swiss roll

25 Std. 40 Min

Crème pâtissière

15 Min

Traditional crème brûlée

25 Std.