Apparaten en Accessoires
Dit recept is ontworpen voor een specifieke combinatie van apparaten en accessoires. Zonder de vereiste instellingen kunnen we geen succesvol resultaat garanderen.
Thermomix® TM7
Compatibel
Thermomix® TM6
Compatibel
Duck Breast, Red Cabbage and Celeriac
Voorbereiding 25min
Totaal 1u. 35min
2 portions
Ingrediënten
Fermented Red Cabbage
-
coarse salt flakes10 g
-
red cabbage300 g
-
red wine200 g
-
sherry vinegar100 g
-
sumac1 pinch
-
black peppercorns2
-
star anise¼ piece
-
clove1
-
dried bay leaf1
Celeriac Purée
-
celeriac peeled, diced260 g
-
whole milk130 g
-
double cream130 g
-
fine sea salt5 g
Roasted Duck Breast
-
water3300 g
-
fine sea salt150 g
-
duck breasts, skin on (approx. 200 g each, trimmed of excess fat)2
Finalisation
-
beetroot juice70 g
-
cornflour10 g
-
water10 g
-
unsalted butter diced, cold60 g
Moeilijkheidsgraad
gevorderd
Voeding per 2 portions
Natrium
6216.8 mg
Eiwitten
82.9 g
Calorieën
7665.1 kJ /
1832 kcal
Vetten
117.3 g
Vezels
12.2 g
Verzadigd vet
67.9 g
Koolhydraten
78.7 g
Bevalt het je?
Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!
Gratis aanmelden Meer informatie
Misschien vind je dit ook leuk...
Smoked Salmon Pâté
5min
Fennel Salad with Orange and Pine Nuts
20min
Duck Breast with Parsnip Purée and Red Wine Reduction
50min
Celeriac Remoulade
Geen beoordelingen
Celeriac Remoulade (TM5)
10min
Sous-vide Rare Fillet Steak with Herb Garlic Butter
2u. 15min
Sous-vide Cinnamon and Port-glazed Plums
1u. 20min
Pea Gazpacho
4u. 15min
Parsnip Soup with Caramelised Onions
55min
Pumpkin Soup, Seasonal Mushrooms and Truffle
1u. 25min
Celeriac, Roasted Hazelnut and Truffle Soup
40min
Scallops with Parsnip Purée and Pancetta Crumbs
30min