Sweet Corn Risotto with Grilled Zucchini

Sweet Corn Risotto with Grilled Zucchini

4.5 62 beoordelingen

Voorbereiding 15min

Totaal 30min

4 portions

Ingrediënten

Parmesan cheese
1 ½ oz
yellow onion
2 oz
unsalted butter divided
1 ½ oz
risotto rice (e.g. Carnaroli, Arborio)
10 oz
dry white wine
2 oz
fresh corn kernels (from approx. 2 ears corn)
7 oz
vegetable stock (see Tip)
25 oz
salt to taste, plus extra to season
½ - 1 tsp
zucchini sliced into planks (¼ in.)
8 oz
cherry tomatoes (optioneel)
6 oz
extra virgin olive oil
1 tbsp
ground black pepper to season
burrata cheese
8 oz

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Natrium 980.8 mg

Eiwitten 23.7 g

Calorieën 2594.6 kJ / 620.1 kcal

Vetten 25.9 g

Vezels 1.8 g

Verzadigd vet 13.8 g

Koolhydraten 71.1 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Simply Quick 10 recepten
Verenigde Staten

Your Cookidoo® 2025 - Green Alchemist 10 recepten
Verenigde Staten

Misschien vind je dit ook leuk...

Savory Three Cheese Tart

1 godz. 50 min

Maple Sweet Potato Soup with Parmesan Croutons

45 min

Pumpkin Chili

50 min

Root Vegetable Gratin

1 godz. 25 min

Carrot and Brussels Sprouts Risotto

35 min

Prosciutto and Provolone Risotto

30 min

Tomato and Feta Pasta

50 min

Risotto with Broccolini

35 min

Butternut Squash Macaroni and Cheese

1 godz. 15 min

Vegetable Pot Pie with Parmesan Drop Biscuits

1 godz. 50 min

Lemon Pasta

35 min

Risotto with Spinach and Peas

30 min