Sweet Corn Risotto with Grilled Zucchini

Sweet Corn Risotto with Grilled Zucchini

4.5 65 beoordelingen

Voorbereiding 15min

Totaal 30min

4 portions

Ingrediënten

Parmesan cheese
1 ½ oz
yellow onion
2 oz
unsalted butter divided
1 ½ oz
risotto rice (e.g. Carnaroli, Arborio)
10 oz
dry white wine
2 oz
fresh corn kernels (from approx. 2 ears corn)
7 oz
vegetable stock (see Tip)
25 oz
salt to taste, plus extra to season
½ - 1 tsp
zucchini sliced into planks (¼ in.)
8 oz
cherry tomatoes (optioneel)
6 oz
extra virgin olive oil
1 tbsp
ground black pepper to season
burrata cheese
8 oz

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Natrium 980.8 mg

Eiwitten 23.7 g

Calorieën 2594.6 kJ / 620.1 kcal

Vetten 25.9 g

Vezels 1.8 g

Verzadigd vet 13.8 g

Koolhydraten 71.1 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Simply Quick 10 recepten
Verenigde Staten

Your Cookidoo® 2025 - Green Alchemist 10 recepten
Verenigde Staten

Misschien vind je dit ook leuk...

Spicy Eggplant, Chickpeas and Chicken

30 min

Coconut Lime Cashew Jasmine Rice

35 min

Black Rice Bowl with Chicken and Mushrooms

40 min

White Bean and Pumpkin Soup

35 min

Barley and Lentil Radicchio Salad

1 h 25 min

Roasted Vegetables with Walnut Arugula Pesto

45 min

Moroccan Chicken Bowl

45 min

Mushroom Ragu with Zoodles

40 min

Risotto with Broccolini

35 min

Lentil, Cauliflower and Kale Salad

1 h 5 min

Beefy Stuffed Peppers with Tomato Sauce

2 h

Kung Pao Cauliflower with Pickled Carrot and Sesame Salad

45 min