Op Afrikaanse wijze gegrilde vis met rijst en tomatensalade

Name: Op Afrikaanse wijze gegrilde vis met rijst en tomatensalade
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porties
Ingredients: 50 g geroosterde ongezouten pinda's; 1 tl gemalen zwarte peper; 1 el gedroogde tijm; 1 el chilipoeder; 1 el knoflookpoeder; 1 el groentebouillonpoeder; 1 tl gemalen gember; ½ tl currypoeder; 1 tl zout; 50 g olie; 2 goudbrasems; 2 takjes verse rozemarijn; 1000 g water; 1 ½ tl zout; 200 g langkorrelige rijst; 100 g uien; 400 g tomaten; ½ tl gemalen zwarte peper; 2 el limoensap; 3 el verse korianderbladeren

5.0 2 beoordeling

Voorbereiding 30min

Totaal 45min

4 porties

Ingrediënten

Suya kruidenolie marinade

geroosterde ongezouten pinda's
50 g
gemalen zwarte peper
1 tl
gedroogde tijm
1 el
chilipoeder
1 el
knoflookpoeder
1 el
groentebouillonpoeder
1 el
gemalen gember
1 tl
currypoeder
½ tl
zout
1 tl
olie en iets meer om in te vetten
50 g

Vis, rijst en salade

goudbrasems hele vis, gestript, schoongemaakt, max. 38 cm lang, ± 1200 g in totaal
2
verse rozemarijn
2 takjes
water
1000 g
zout
1 ½ tl
langkorrelige rijst (bv. basmatirijst)
200 g
uien in vieren gedeeld en vervolgens in plakjes gesneden (± 5 mm)
100 g
tomaten in stukken (± 2 cm)
400 g
verse jalapeñopepertjes (optioneel) in plakjes (± 2 mm)
1
gemalen zwarte peper
½ tl
limoensap
2 el
verse korianderbladeren
3 el
3 el verse peterseliebladeren