Thaise groene curry en citroengras met rijst

Thaise groene curry en citroengras met rijst

3.8 10 beoordelingen

Voorbereiding 20min

Totaal 1u. 50min

4 porties

Ingrediënten

Citroengrasrijst

basmatirijst
200 g
water
450 g
zout
½ tl
vers citroengras gehalveerd
1 stengel

Vegetarische Thaise groene currypasta

limoen liefst bio, schil en sap
½
sjalotten gehalveerd
40 g
verse gember in schijfjes (2 mm)
15 g
teentjes knoflook
2
verse groene chilipepers ontdaan van zaadjes, in stukken (zie tip)
20 g
verse galigaan in schijfjes (2 mm)
5 g
½ tl gedroogde galigaan
verse korianderbladeren
10 g
gemalen komijn
1 tl
gemalen koriander
1 tl
vers citroengras in schijfjes (5 mm)
1 stengel
verse Thaise basilicum enkel de blaadjes
15 g
olie
50 g
zout
1 tl

Assemblage

olie
20 g
aubergine in schijfjes (2 x 3 cm)
250 g
kokosmelk
400 g
water
300 g
palmsuiker (optioneel)
1 el
1 el bruine suiker
verse kaffir limoenbladeren
3
3 gedroogde kaffir limoenbladeren
groentebouillonblokje (voor 0,5 l) verkruimeld
½
gemalen witte peper
½ tl
zoete aardappelen in stukken (3 cm)
200 g
broccoliroosjes gehalveerd
100 g
vissaus (optioneel) veganistisch
1 el
suikererwten geknipt
80 g
80 g peultjes, gehalveerd
babymaïs uit blik, uitgelekt
80 g
kokosolie vloeibaar (zie tip)
1 el
honing
1 el
zout
½ el
verse bieslook in schijfjes (0,5 cm)
1 takje
verse korianderbladeren als afwerking
3 takjes
verse groene chilipepers (optioneel) in dunne plakjes, als afwerking
verse Thaise basilicum enkel de blaadjes, als afwerking
limoenen in partjes, als afwerking
1 - 2

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portie

Natrium 1158.5 mg

Eiwitten 8.5 g

Calorieën 2195.8 kJ / 524.3 kcal

Vetten 21 g

Vezels 8 g

Verzadigd vet 4 g

Koolhydraten 70 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Dagelijks en creatief 9 recepten
Benelux

Misschien vind je dit ook leuk...

Menu: Tonijnsteak met Rijst en Tomatensaus en een Dessert van Mango en Perzik

Brak ocen

Gezonde Miso kipnoedelsoep (Louise Keats)

30 min

Vietnamese gegrilde kip met citroengras en rijst (glutenvrij)

30 min

Cashewnoten en groenten in pindasaus met rijst

45 min

Lentegroenten terrine met kervel emulsie

Brak ocen

Tofu op een bedje van rijst met pindasaus

Brak ocen

Zoetzure dhal

Brak ocen

Vegetarische bruine rijst

40 min

Sous-vide miso aubergine

2 godz. 45 min

Chutney van veenbessen en rozemarijn

45 min

Thaise garnalenbouillon, kruidige appeltjes

1 godz. 15 min

Miso Udon Noedels

20 min