Quenelles de poisson au beurre blanc à l'estragon

Quenelles de poisson au beurre blanc à l'estragon

2.7 70 beoordelingen

Voorbereiding 45min

Totaal 1u. 15min

4 portions

Ingrediënten

Les quenelles

350 g de filets de poisson blanc type merlan, coupés en morceaux d'1 cm
260 g de lait
60 g de beurre demi-sel coupé en dés
180 g de farine
3 œufs
du sel
du poivre moulu

Le beurre blanc

150 g de beurre demi-sel très froid
50 g d'échalotes coupées en petits morceaux
40 g de vin blanc
du sel
du poivre moulu
2 c. à soupe bombées d'estragon frais haché

Moeilijkheidsgraad

gemiddeld

Voeding per 1 portion

Eiwitten 19 g

Calorieën 2370 kJ / 569 kcal

Vetten 43 g

Koolhydraten 26 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Saveurs Thermomix® n°14 68 recepten
Frankrijk

Misschien vind je dit ook leuk...

Babas au rhum et fruits rouges

4u.

Pâté de lapin en croûte

5u. 30min

Terrine de légumes de printemps, émulsion de cerfeuil

2u. 35min

Sauce gribiche

15min

Terrine de volaille aux champignons et à l'estragon

1u. 40min

Quenelles de semoule et lard en gratin

1u.

Terrine de poissons aux légumes

6u. 30min

Saumon sauce gribiche

35min

Quenelles nature, comté et épinards

45min

Quenelles nature sauce nantua

3u. 40min

Feuilletés d'escargots aux pleurotes

2u. 45min

Soufflé de pommes de terre au cheddar

1u. 45min