Quenelles de poisson au beurre blanc à l'estragon

Quenelles de poisson au beurre blanc à l'estragon

2.7 70 beoordelingen

Voorbereiding 45min

Totaal 1u. 15min

4 portions

Ingrediënten

Les quenelles

350 g de filets de poisson blanc type merlan, coupés en morceaux d'1 cm
260 g de lait
60 g de beurre demi-sel coupé en dés
180 g de farine
3 œufs
du sel
du poivre moulu

Le beurre blanc

150 g de beurre demi-sel très froid
50 g d'échalotes coupées en petits morceaux
40 g de vin blanc
du sel
du poivre moulu
2 c. à soupe bombées d'estragon frais haché

Moeilijkheidsgraad

gemiddeld

Voeding per 1 portion

Eiwitten 19 g

Calorieën 2370 kJ / 569 kcal

Vetten 43 g

Koolhydraten 26 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Saveurs Thermomix® n°14 68 recepten
Frankrijk

Misschien vind je dit ook leuk...

Pâté de Pâques

2u.

Sauce à l'oseille

25min

Côte de bœuf et sauce marchand de vin

1u. 15min

Quenelles de semoule et lard en gratin

1u.

Galantine de poulet au foie gras

48u.

Soufflé aux asperges

1u. 10min

Galantine de volaille, farce au boudin blanc et à la pistache

13u. 15min

Pommes dauphine (nouvelle recette)

55min

Quenelles nature sauce nantua

3u. 40min

Terrine aux restes de viande

13u. 15min

Matelote de poisson au Riesling

13u.

Pâté de lapin en croûte

5u. 30min