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Nage de noix de saint-jacques aux panais et à la vanille
Voorbereiding 20min
Totaal 1u.
6 portions
Ingrediënten
-
150 g de crème liquide 30-40% m.g.
-
1 gousse de vanille fendue dans la longueur
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18 coquilles Saint-Jacques entières
-
40 g d'échalotes coupées en deux
-
100 g de carotte coupée en morceaux
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100 g de blanc de poireau coupé en tronçons
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2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
-
2 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
-
30 g d'huile d'olive
-
100 g de vin blanc
-
1 c. à café de fumet de poisson
-
300 g d'eau
-
500 g de panais coupés en morceaux
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10 g de beurre
-
10 brins de ciboulette fraîche ciselés
Moeilijkheidsgraad
gemiddeld
Voeding per 1 portion
Natrium
261.7 mg
Eiwitten
9.3 g
Calorieën
1052.2 kJ /
252.8 kcal
Vetten
15.3 g
Vezels
3.8 g
Verzadigd vet
7.5 g
Koolhydraten
14.5 g
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