Filets de maquereau à la moutarde et légumes d’hiver

Lieu pané, fèves et tomates séchées

Magrets rôtis au pomélo, purée de céleri

Carpaccio de saint-jacques aux agrumes

Papillotes de pavés de turbot aux agrumes

Côtes de veau au sésame, mousseline de pois chiches

Quiche butternut, orange et lieu noir

Grenadier (poisson de roche), tombée de chou rouge aux chorizo et raisins

Soupe de mojettes et jambon de Vendée

Taboulé de pamplemousse et crevettes

Nage de moules, poireaux et champignons au curcuma

Tarte fine aux rougets