Daube de l'Aubrac

Daube de l'Aubrac

4.4 117 beoordelingen

Voorbereiding 20min

Totaal 17u. 30min

6 portions

Ingrediënten

La veille

380 g de vin rouge (type de Provence. ½ bouteille env.)
250 g de bouillon de bœuf reconstitué
700 g de viande de bœuf pour ragoût de l'Aubrac, coupée en morceaux
1 gousse d'ail aplatie
1 carotte coupée en tronçons
3 pincées de thym déshydraté
1 feuille de laurier
½ c. à café de sel
4 pincées de poivre fraîchement moulu
1 oignon
1 clou de girofle

Le jour même

100 g d'oignon coupé en deux
35 g d'échalotes coupées en deux
30 g d'huile d'olive
1 gousse d'ail
100 g de poitrine fumée coupée en lardons
200 g de coulis de tomates
1 c. à soupe de fécule de maïs
1 pincée de thym déshydraté
1 feuille de laurier
du sel
du poivre moulu
le zeste d'une orange non traitée
1 branche de romarin frais effeuillée
4 carottes coupées en rondelles
80 g d'olives noires dénoyautées

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Natrium 721.3 mg

Eiwitten 44 g

Calorieën 1741 kJ / 411.2 kcal

Vetten 16.2 g

Vezels 4.3 g

Verzadigd vet 5.7 g

Koolhydraten 8.8 g

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