Daube de l'Aubrac

Daube de l'Aubrac

4.4 112 beoordeling

Voorbereiding 20min

Totaal 17u. 30min

6 portions

Ingrediënten

La veille

380 g de vin rouge (type de Provence. ½ bouteille env.)
250 g de bouillon de bœuf reconstitué
700 g de viande de bœuf pour ragoût de l'Aubrac, coupée en morceaux
1 gousse d'ail aplatie
1 carotte coupée en tronçons
3 pincées de thym déshydraté
1 feuille de laurier
½ c. à café de sel
4 pincées de poivre fraîchement moulu
1 oignon
1 clou de girofle

Le jour même

100 g d'oignon coupé en deux
35 g d'échalotes coupées en deux
30 g d'huile d'olive
1 gousse d'ail
100 g de poitrine fumée coupée en lardons
200 g de coulis de tomates
1 c. à soupe de fécule de maïs
1 pincée de thym déshydraté
1 feuille de laurier
du sel
du poivre moulu
le zeste d'une orange non traitée
1 branche de romarin frais effeuillée
4 carottes coupées en rondelles
80 g d'olives noires dénoyautées

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Natrium 721.3 mg

Eiwitten 44 g

Calorieën 1741 kJ / 411.2 kcal

Vetten 16.2 g

Vezels 4.3 g

Verzadigd vet 5.7 g

Koolhydraten 8.8 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Thermomix® et moi n°23 40 recepten
Frankrijk

Misschien vind je dit ook leuk...

Calamars sous-vide

4u. 15min

Sauté de veau carottes, chorizo et petits pois

2u. 10min

Sauté de porc au chorizo et olives vertes

2u.

Navarin d'agneau printanier

1u. 25min

La daube niçoise cuisson lente

13u. 20min

Osso-buco cuisson lente

1u. 50min

Porc au caramel

45min

Sauté de veau aux olives

1u.

Poulet basquaise

50min

La daube niçoise

13u. 20min

Lapin au cidre, champignons, oignons et lardons

2u. 10min

Blanquette de veau cuisson lente

2u. 10min