Paupiette de sole aux épinards et au lard

Paupiette de sole aux épinards et au lard

3.9 19 beoordelingen

Voorbereiding 20min

Totaal 1u.

4 portions

Ingrediënten

La farce mousseline au citron

250 g de filets de merlan coupé en morceaux
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
le zeste d'un citron jaune non traité
1 blanc d'œuf
100 g de crème liquide 30-40% m.g. très froide

La tombée d'épinards

1 gousse d'ail
50 g d'échalotes
20 g de beurre
500 g d'épinards frais

Le montage et la cuisson des paupiettes

8 tranches de lard
4 filets de sole de belle taille
500 g d'eau
10 g de beurre

Moeilijkheidsgraad

gemiddeld

Voeding per 1 portion

Natrium 1001.8 mg

Eiwitten 27.3 g

Calorieën 1975.3 kJ / 471.5 kcal

Vetten 27.5 g

Vezels 3.8 g

Verzadigd vet 13.8 g

Koolhydraten 3.8 g

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